Tipy rady

TISÍCILETÁ TRADICE

Šunka Jabugo je výsledkem tisíciletých zkušeností předávaných z generace na generaci, díky nimž dnes lze vybírat ta nejkvalitnější prasata a uchovávat tradiční systém sušení a zrání nejlepší šunky Jabugo na světě.

Umění nasolovat a sušit šunky je prastarým gastronomickým dědictvím, které přetrvalo po staletí. První písemné zmínky o přípravě vepřového masa nasolováním pocházejí ze 2. století př. n. l.

IberskaSunka.cz vám nyní tuto delikatesu zašle až domů, a to v různých hmotnostech a pohodlných balíčcích, k nimž si můžete vybrat úžasné příslušenství jako nůž na krájení šunky a držák na šunku.

PLEMENO IBERSKÉ PRASE

Iberské prase je původní plemeno z Pyrenejského poloostrova, které žije celoročně v horách. Díky původu a habitatu jde o jedinečné plemeno s výjimečnými vlastnostmi: je lehčího a štíhlejšího typu než ostatní prasata, má tmavší kůži, denně prochodí hodiny a hledá žaludy a byliny, jimž později vděčí za svou jedinečnou chuť.

Navíc se u něj kvůli genetické anomálii dostávají mastné kyseliny pocházející ze žaludů do svaloviny, a vytvářejí tak typické žilkování charakteristické pro iberskou šunku Jabugo. Tento rys zároveň dodává této šunce největší šťavnatost a chutnost ze všech šunek.

ZÁRUKA KVALITY

Šunka Jabugo Delizius Deluxe drží certifikát jakosti od certifikační společnosti Calicer, která v odvětví iberské šunky zaujímá vedoucí postavení a zároveň byla první certifikační společností schválenou příslušným orgánem státní správy a akreditována státním akreditačním orgánem ENAC pro certifikování iberské šunky dle norem.

Kromě toho, že Delizius Deluxe respektuje tradice a životní prostředí, využívá také nejmodernější systémy pro prodej online a logistiku, aby poskytla svým zákazníkům nejlepší produkt za nejlepší cenu a v co nejkratším čase.

JAK ŠUNKU NAČNOUT

Pro načnutí šunky Jabugo je nezbytné ji uchytit ve stojanu na šunku a použít speciální nůž na šunku. Jedná se o dlouhé tenké nože, které jsou dostatečně ohebné právě pro krájení šunky. Také potřebujeme kratší nožík, kterým šunku očistíme a odřízneme jím část tuku.

Budeme-li šunku spotřebovávat dlouho, pak je lepší uchytit ji kopýtkem dolů. Takto začneme od kolene, které vysychá dříve než ramínko nebo stehno, na nichž se nachází nejvíce masa.Jakmile máme kýtu upevněnou v držáku, přikročíme nejprve k ořezání kůže a žlutého tuku. Tuk si schováme – až dokončíme krájení, pokryjeme jím vzniklý řez šunky Jabugo. Poté provedeme hluboký zářez na spěnce, který nám při krájení plátků poslouží jako kraj řezu.

JAK ŠUNKU KRÁJET

Když máme vše na krájení plátků připravené, musíme si zapamatovat, že řez se vždy vede vodorovně a nůž má klouzat směrem od těla. Nikdy nedávejte ruku pod nůž, abyste se neřízli. Krájí se jemně a s jistotou.

Když nůž zajede do masa, je třeba provést zářez mírně do oblouku. Poté čepel nože srovnáme zpět do vodorovné polohy vůči šunce a lehkým pohybem nože sem a tam ukrajujeme tenoučké nepříliš dlouhé plátky.

Kýtu je možné využít celou. Když skončíte s kolenem, obraťte šunku tak, abyste mohli začít s ramínkem nebo stehnem. Z nejobtížnějších kousků na krájení můžete nakrájet kostičky a využít je jako ingredience v mnoha jídlech. Nezapomeňte krájet bezpečně a plně si svou šunku Jabugo vychutnat.

JAK ŠUNKU JÍST

Šunka Jabugo se má konzumovat při teplotě okolí okolo 21 ̊C, aby vynikla chuť tuku. Plátky mají být co nejtenčí, abyste si mohli vychutnat šunku v nejvyšší možné míře.

Přestože je šunka Jabugo vynikající sama o sobě, lze ji doprovodit mnoha různými pochutinami. Vždy ale musíme mít na paměti, aby nám tato druhá chuť pomohla zvýraznit chuť šunky. Doplnit správně chuť šunky je umění a bude skvělé, když si sami najdete svou oblíbenou kombinaci.